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中华传统名小吃之湖沟烧饼2019iyiou

来源: 作者: 2019-05-14 18:41:38

中华传统名小吃之湖沟烧饼

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发布时间: 来源:安徽墨宇餐饮管理有限公司

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楚汉形成初期,陈胜吴广起义占领大泽乡,义军急需军需粮草,百姓对暴秦的残酷统治早已恨之入骨,闻听有这样一支队伍,都欢喜不已,附近的百姓听到义军赶来,纷纷拿出粮食来慰劳壮士.其中有一个送来烧饼的大娘,因为紧张,把所烙的烧饼跌落在壮士立马的地上,摔成好几块.豪杰之士哪有那么多的讲究,翻马下地,捡起就吃,前来的百姓都睁眼视之,壮士一气吃完后,嗓子如喇叭般连叫三声“好吃!好吃!好吃!”

于是这烧饼的做法迅速的再当地流传开来,烧饼因此还有另一名字'马蹄酥'.虽然是乡野间的普通的饼子,但做法却很考究.用当地雨水充沛收下来的小麦,头磨出来精细的面粉,为得是做出来的面有弹性,色好.将面粉和成软硬适度的面团,涂上油放置一钟头待用.选用上好的驴油,加葱花,盐花,拌成辅料.驴油可增加饼子的酥性.猪油和驴油近似,后来因稀少驴油被猪油代替,将小面团擀成椭圆行,卷上猪油膏后,擀成椭圆,撒上当地产的白芝麻,贴在特制的本地特地烧制的烤炉,一会儿就可以新鲜出炉了.这饼子外酥内软,层数很多,技术好的师傅能做出几十多层.对着阳光看都是透亮的.这样看,饼子完全是件艺术品了.好看味道也好.咬一口,满口留香,再配上当地的大碗湖沟油茶,才算真正吃到了湖沟味的烧饼!

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